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在享受外卖带来的便捷时，你是否想过，那些装着美食的塑料餐盒，可能正悄悄释放出微塑料，威胁着你的健康？近年来，微塑料污染已成为全球关注的环境问题，而它们对人体健康，尤其是大脑健康的影响，正逐渐浮出水面。一项最新研究更是将微塑料与阿尔兹海默症联系在了一起，这不禁让人担忧：我们日常饮食中的微塑料，是否会成为阿尔兹海默症的助推器？

无处不在的微塑料

微塑料，通常指直径小于 5 毫米的塑料碎片和颗粒，而纳米塑料则更小，直径往往在 1 微米（0.001 毫米）甚至 0.1 微米（0.0001 毫米）以内。这些微小的塑料颗粒广泛存在于我们的生活环境中，从海洋深处到高山之巅，从饮用水到空气中，几乎无处不在。它们的来源多种多样，包括塑料垃圾的分解、工业生产的排放，甚至我们日常使用的化妆品、清洁用品中也可能含有微塑料。

外卖行业的兴起，让我们与塑料制品的接触更加频繁。外卖餐盒、塑料袋、塑料餐具等，都是微塑料的潜在来源。当这些塑料制品在环境中暴露、受热或受到物理磨损时，就可能释放出微塑料颗粒。一项 2023 年 7 月发表在国际期刊《环境科学与技术》的研究显示，温度越高，会有更多的塑料颗粒进入食物。若使用微波加热塑料容器装的食物 3 分钟，每平方厘米容器中会释放出超过 20 亿个纳米塑料和 400 万个微塑料。

微塑料如何进入人体

微塑料进入人体的途径主要有三种：饮食摄入、呼吸吸入和皮肤接触。其中，饮食摄入是最主要的途径。我们饮用的瓶装水、食用的海鲜、甚至日常的食盐中，都可能含有微塑料。世界野生动物基金会发布的数据显示，一个人仅通过喝水，每周就能摄入微塑料颗粒将近 1800 个，贝类等海鲜则是第二大来源，每周摄入微塑料颗粒约 182 个。

当我们食用外卖食品时，高温的食物与塑料餐盒接触，可能促使微塑料释放并进入食物中。此外，塑料餐具在使用过程中也可能磨损，产生微塑料颗粒。这些微塑料随着食物进入人体后，大部分会通过消化系统排出体外，但仍有一小部分可能被吸收进入血液循环，并随着血液流向身体各个器官，包括大脑。

微塑料对大脑的潜在危害

此前研究已证实，微塑料能够进入人体各个系统，甚至穿过血脑屏障。血脑屏障原本是一道保护大脑的防线，可阻挡病毒、细菌等有害物质进入大脑，但对于微小的微塑料颗粒，它的防御能力似乎有限。

罗德岛大学药学院副教授海梅・罗斯（Jaime Ross）的研究团队，针对微塑料对大脑健康的影响展开了深入研究。他们以经过基因改造、携带人类常见 APOE4 基因的小鼠为研究对象，该基因是阿尔兹海默症的重要风险指标，携带者患病可能性比遗传父母 APOE3 基因变体的个体高出约 3.5 倍。

研究人员让两组小鼠，一组带有 APOE4 基因变体，另一组带有 APOE3 基因变体，在三周时间内饮用含有微塑料和纳米塑料的水，这些微塑料来自广泛存在于泡沫塑料外卖盒、塑料杯等日常用品中的聚苯乙烯。同时设置对照组，两组基因变体的小鼠均未接触微塑料。

随后的一系列认知能力测试结果令人震惊。在开放场地测试中，接触微塑料的 APOE4 雄性小鼠更倾向于在实验箱中央徘徊，在开阔区域停留时间增加，而通常小鼠会紧贴墙边行走以躲避潜在捕食者。这表明它们的行为模式发生了改变，变得更加 “大胆”，更容易暴露在危险中。

在识别新物体的能力测试中，携带 APOE4 基因的雌性小鼠在接触微塑料后，对新物体的识别明显迟缓，部分甚至无法识别，显示出记忆和认知能力的下降。

罗斯表示：“在人类阿尔兹海默症患者中，男性更容易出现冷漠行为、对事情兴趣减退，而女性则更多表现出记忆力下降。携带人类已知最大阿尔兹海默症风险基因的小鼠接触微塑料和纳米塑料时，行为出现与性别有关的变化，这与我们在阿尔兹海默症患者身上观察到的性别差异高度一致。”

减少微塑料摄入的方法

面对微塑料可能带来的健康风险，我们并非束手无策。在日常生活中，可以采取一些简单的措施来减少微塑料的摄入。

首先，尽量减少使用一次性塑料制品，如外卖盒、塑料袋、塑料餐具等。选择可重复使用的餐具和容器，如布袋、瓷碗、玻璃和金属饭盒等。

其次，避免用塑料容器加热食物，特别是避免使用微波炉加热塑料容器中的食物。高温会加速塑料释放微塑料，应尽量使用陶瓷、玻璃等耐高温材质的容器。

再者，选择健康的饮食习惯。减少食用海鲜内脏，因为微塑料更容易在海洋生物的内脏中积累。同时，多饮用烧开并过滤后的水，减少瓶装水的摄入。研究发现，把硬水烧开再经过简单过滤，可除去水中 80% 以上的纳米塑料 / 微塑料。

此外，关注个人护理产品的成分，避免使用含有塑料微珠的洗面奶、牙膏等产品。这些塑料微珠在使用过程中会进入水环境，最终也可能通过食物链回到人体。

微塑料对人体健康的影响，尤其是与阿尔兹海默症之间的关联，仍需更多研究来证实。但不可否认的是，微塑料污染已成为一个不容忽视的问题。我们每个人都可以从日常生活中的小事做起，减少塑料制品的使用，降低微塑料对健康的潜在威胁。同时，也期待科学界能在这一领域取得更多研究成果，为我们的健康提供更有力的保障。